今天要安利的这家酒庄，在葡萄酒爱好者圈里，算是一个口耳相传的小据说。

据入口商说，曾经葡萄酒天子 Robert Parker 慕名前去南非，也足足在酒庄等了 8 小时才喝到。

外洋不少拿到配额的葡萄酒电商还会名额购买，一个东谈主最多能买 3 瓶。

图片着手相聚

咱们这一次能安利，亦然搭了一又友便车，才从餐饮渠谈抠来了这紧俏的库存（主如果餐饮行业最近不咋景气才智碰上这价钱）。

这家名庄就是来自南非的车库名庄 Savage，是确凿量少酒好，之前咱们去酒展，他家甚而都是要用钱才给你尝的� �。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

有多牛？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

2011 年，他们的第一个年份酒，就赢得南非巨擘葡萄酒指南 Platter's 的满星评分！这是一般酒庄

2023 年，入选天下闻明酒评家 James Suckling 的评比南非年度百大，名次前 20！从 850 支酒杀出重围排到前 2%，实力可见一斑。

其简直葡萄酒天下，像 Savage 这样的当然派酒庄一般不会被传统酒评家纳入名次，而他们却能脱颖而出，和传统大成本集团的名庄皆名，更阐发了他们的水平，不是水清无鱼。

背后的酿酒师 Duncan Savage，曾经被南非巨擘葡萄酒众人 Tim Atkin 评为年度酿酒师。

这位众人甚而用一种接近彩虹屁的进度来夸奖 Savage 的才华：通盘东谈主都应该感谢 Savage 还没发达出通盘的后劲……

此次咱们给寰球选了他家很有代表性的两支，价钱都不算太贵，但竣工是跨越其价钱的高质地水平（换到法国或德国产区，探究价钱要翻倍）。

毕竟酿形成本是确凿高！筛选递次开动就要铁心 20% 的葡萄。产量亦然确凿少，每款酒每年撑死也就 1000 露面的产量，换到国内配额就更少……

干红 · Follow the Line 2022：芳醇小众红葡萄品种神索酿造，酒体微小，但有荒谬丰富的香气，仿佛踏进花果园，玫瑰花、紫罗兰、草莓、樱桃，笔直价：398 元 278 元。

干白 · Savage White 2022：75% 长相想和 25% 赛好意思蓉混酿，很有劲量感，爆汁西柚、暖热菠萝、炸裂百香果，还有小巧的白花香和蜂蜜甜丝丝萦绕，笔直价：398 元 278 元。

老规矩，固然库存难拿，但照旧冒着破价的风险，给寰球作念到全网最低，笔直都不到 300 元（网上几家同款都要 360+ 元）！组合装更优惠，再减 11 元！

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Savage 竖立短短 5 年技巧，就蹿红登顶南非名庄，他是如何作念到的？接下来伸开讲讲：

酿酒师诞生南非名庄，圈内小盛名气

纠耿介，扭转寰球对南非酒的偏见

这些年万里长征的宏构庄咱们也安利过不少，约略在短技巧内连忙蹿红的酒庄，背后相似都有一个水平远高于业界平均的灵魂在鼓励，Savage 也不例外。

酒庄背后酿酒师 Duncan Savage，不是什么无名之辈，早在酒庄爆火之前就仍是小盛名气了。

他曾在南非名庄 Cape Point 担任酿酒师，从下层职工干到话事东谈主级别，一齐携带 Cape Point 升级打怪，2022 年拿下南非巨擘榜单 Platter 的最高等别五星酒庄。

任职技巧酿出许多代表作品，其中最盛名的一支，曾一语气 5 个年份赢得 Platter 普雷特南非葡萄酒指南的 5 星最高评级。

Duncan 一边打工，一边作念副业创立 Savage，迎来了戏剧化的东谈主生建设：两家酒庄都在他的携带下，双双入选南非 Top20 酒庄。

这不仅是南非葡萄酒历史的里程碑，活着界领域内都终点。� �

Duncan 因为 Savage 一炮而红，东谈主们把他看作是南非葡萄酒格调的纠正者。

许多南非酒（尤其是低廉的）一味追求甜好意思的讨喜格调，因为偏向于使用训诫渡过高葡萄酿酒，以及大宗用桶而被东谈主诟病。

而 Savage 的酒是非就是非在，洗去南非酒浓装艳抹的讳饰，一改东谈主们对南非酒"过于训诫甜好意思"、"桶味重"、"抵御衡"的偏见。

喝起来是鹤立鸡群的优雅、洁白而有劲量，有不磷不缁的均衡感。

那他具体是如何作念的呢？

追求酸度，塑造优雅格调

严筛葡萄，铁心 20% 的葡萄

第一，早采早摘，追求酸度。

酸度是一支酒的风韵骨架，亦然让格调优雅的关节。被东谈主诟病的新天下酒，很大一部分就是因为追求过分甜好意思而缺少酸度，风韵过于甜腻、抵御衡。

Duncan 为了让葡萄具有实足的酸度，除了找海拔高的葡萄园，最关节小数就是早采早摘，幸免葡萄过熟而丧失酸度。

第二，严筛葡萄。Savage 是生物能源法耕作，自己产量也不高，但在天气欠安的年份，Duncan 酿一批酒可能要铁心快要 20% 的葡萄。葡萄质地栽种了然于目，但同期成本也在蹭蹭高涨，产量哗哗下降。

哦对了，他在收葡萄的时候，还高出喜爱老藤葡萄，藤龄基本都在 40 年以上。固然老藤葡萄产量更少、价钱更贵，但风韵聚拢度是年青葡萄所不可比的。

第三，使用全新的大橡木桶发酵、陈年。

大橡木桶和酒液斗殴面积少，即即是新桶，带来的增味影响也十分有限。这是一种十分克制的审好意思取向，成心于举座风韵的均衡。

咱们平行品鉴下来，给寰球挑了两支最值得尝试的，来云喝一下：

第一支 · 神索混酿干红

Follow the Line 2022

笔直价：398 元 278 元

神索 Cinsault，是 Duncan 最心爱的红葡萄品种之一，走活力十足的阶梯，特色是具有亮堂无比的红色莓果香。

2022 年南非偏热，葡萄很容易过熟导致甜腻，但 Savage 毕竟是南非酒庄天花板（之一），即便在这样热的年份，他们仍然能把酸度作念得如斯优雅。

神索（混了 8% 的西拉）酒体微小当然，但仍然承载了荒谬丰富的香气，聚拢度在线，喝起来有筋有骨。

玫瑰花、紫罗兰的潇洒浓香让你嗅觉仿佛踏进花圃，草莓、樱桃一类的红色莓果香气洁白、豁达，让东谈主忍不住一口接一口。

分数荒谬精彩，Decanter、James Suckling、Vinous 都在 90+ 分，Tim Atkin 甚而评到 96 分。

酒庄官方给到的陈年后劲长达 10 年——谁说当然酒不可陈年呢？‍‍‍‍‍‍

第二支 · 旗舰款干白

Savage White 2022

笔直价：398 元 278 元

这支白由 75% 长相想和 25% 赛好意思蓉混酿，需要证实一下，这个混酿组合是 Duncan 本东谈主的精于此道，他在南非名庄 Cape Point 酿的这支混酿，一语气 5 年拿下南非最巨擘葡萄酒指南的最高评级，5 颗星！

他单飞后酿的这个版块给东谈主更强的力量感：爆汁西柚、暖热菠萝，还有炸裂的百香果，热带果香在口中滂沱彭湃，同期有小巧的白花香和蜂蜜甜丝丝萦绕。

因为 20% 酒液在新的大橡木桶中发酵，80% 酒液在陶罐中发酵，随后在容器中陈年 12 个月，带来更多香草高昂质感。

这支的举座评分更高哦～Decanter 给到 96 分，Tim Atkin 绝不惜啬打下 97 分，都要接近满分了！

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